Description
Beschreibung Ein guter Semillon-Jahrgang mit kühlen, gemäßigten Bedingungen während der gesamten Vegetationsperiode. Die Trauben wurden bei 22,2 ° B gelesen und acht Stunden lang mit der Haut in Kontakt gebracht, bevor sie auf 1,4 bar Druck gepresst wurden. Der Saft wurde zwei Tage ruhen gelassen, bevor er in ein Fass abgefüllt wurde. Die Fermentation wurde nur mit wilder Hefe über einen Zeitraum von zwei Monaten durchgeführt. Der Wein verbrachte 15 Monate auf der Hefe. Es wurden nur neue, kleine französische Eichenfässer verwendet. Die Sauvignon Blanc-Komponente wird vor dem Abfüllen zugemischt.
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